Les Héritiers du Comte Lafon

Dominique Lafon, du domaine familial de Meursault, crée cette maison en 1999 à Milly-Lamartine, au cœur du Mâconnais. L'idée est simple, et longtemps restée à contre-courant de tout : le sud de la Bourgogne possède des terroirs de calcaire et d'argile capables de donner de très grands blancs, à condition d'y appliquer les méthodes les plus exigeantes de la Côte d'Or. Le domaine réunit aujourd'hui vingt et un hectares de vignes sur plusieurs secteurs, en agriculture biologique certifiée et en biodynamie. Caroline Gon en assure la direction technique depuis Milly-Lamartine.

Le vignoble s'étend sur plusieurs secteurs du Mâconnais, cette longue échine de collines qui prolonge la Côte d'Or vers le sud. Viré-Clessé, une appellation communale née de la réunion de deux villages voisins, repose sur des sols argilo-calcaires que le chardonnay traduit aussitôt en vins tendus et salins. Les pentes y sont douces, les expositions très variées, et les altitudes suffisent à conserver la fraîcheur pendant les millésimes les plus chauds. Le calcaire à entroques donne la minéralité, tandis que les argiles apportent au vin sa chair et son volume.

Le vignoble est certifié en agriculture biologique et conduit en biodynamie, sur l'ensemble de ses parcelles. Les vendanges sont manuelles et parcellaires, chaque secteur étant récolté séparément des autres. Caroline Gon dirige techniquement le domaine depuis Milly-Lamartine, avec le même souci de précision que sur la côte : pressurages doux, débourbages soignés, fermentations lentes et longues. L'élevage se fait en fûts et en cuves selon les cuvées, sans le moindre excès de bois neuf, pour préserver la ligne minérale des vins. Rien ici n'est traité comme un vin de second rang.

Des chardonnays droits et lumineux, très éloignés du mâconnais gras d'autrefois. Le nez ouvre sur l'agrume, la fleur d'acacia, la poire et une note d'amande fraîche, avec une pointe de silex. La bouche est tendue, précise, avec une texture soyeuse et une acidité franche qui court jusqu'à une finale saline et persistante. Le bois ne s'entend pas. Ce sont des vins de table plus que de garde longue, immédiatement séduisants, qui gagnent néanmoins en profondeur après deux ou trois ans.