Domaine Jacques Prieur

Le domaine est fondé en 1868 à Meursault, et constitue peu à peu un patrimoine qui n'a presque pas d'équivalent en Bourgogne : des parcelles dans un tiers des grands crus de la région, en blanc comme en rouge, de la Côte de Beaune jusqu'à la Côte de Nuits. La parcelle en Montrachet, acquise dès 1890, compte parmi les plus anciennes du domaine. La famille Labruyère le dirige depuis 2008, avec Édouard Labruyère et Martin Prieur à sa tête. La conversion à l'agriculture biologique a quant à elle été engagée en 2019.

Le vignoble est éclaté sur toute la Côte d'Or, ce qui est assez rare pour un domaine de cette taille. Le Montrachet, à cheval sur Puligny et Chassagne, repose sur un coteau doux exposé au levant, où le calcaire affleure sous une mince couche d'argile brune. Le Chevalier-Montrachet le domine, plus haut, plus maigre, et plus tendu encore. En Côte de Nuits, le Chambertin donne les rouges les plus structurés du domaine, quand les Bressandes, sur la colline de Corton, offrent des sols de fer nettement plus généreux au pinot.

Le vignoble est conduit en viticulture raisonnée, et la conversion à l'agriculture biologique est engagée depuis 2019. Les vendanges sont manuelles, avec un tri sévère mené à la vigne. Sur les blancs, le pressurage est doux et la fermentation se déroule directement en fûts de chêne, avec les seules levures indigènes. L'œnologue Nadine Gublin, distinguée vinificatrice de l'année par la Revue du Vin de France en 1998, conduit les vinifications avec une intervention raisonnée et très précise. L'élevage se poursuit ensuite en fûts, sur une durée que chaque climat commande.

Les blancs sont d'une densité rare : nez de fleur blanche, d'agrume, de noisette grillée et de miel, bouche ample et grasse, portée par une acidité qui tend tout le vin, finale interminable et minérale. Les rouges sont structurés, profonds, avec la cerise noire, l'épice, le sous-bois et des tanins fermes que le temps assouplit. Sur les deux couleurs, la marque du domaine est la puissance contenue. Ces vins réclament dix à vingt ans de cave avant de se livrer.